Tryffelijahti Istriassa – tryffelikausi ja retket Kroatiassa

Istrian sisämaa Kroatiassa on yksi Euroopan tunnetuimmista tryffelialueista, ja tryffelijahtiin voi lähteä paikallisen tryffelinmetsästäjän ja hänen koiriensa mukana. Retkellä kuljetaan tammimetsässä koirien perässä ja maistellaan lopuksi tryffeliherkkuja. Valkoisen tryffelin kausi on syksyllä, mutta mustia tryffeleitä etsitään myös kesällä.

Mitä tryffelijahdilla koetaan?

Tryffelit ovat maan alla puiden juurten tuntumassa kasvavia sieniä, ja ne löydetään koulutettujen koirien hajuaistin avulla. Tyypillinen retki alkaa lyhyellä johdatuksella tryffeleiden historiaan ja lajeihin. Sen jälkeen kuljetaan metsässä koirien ja oppaan perässä, ja kun koira merkitsee löydön, opas kaivaa tryffelin varovasti esiin. Kokemus päättyy yleensä maisteluun: tryffeliä raastetaan esimerkiksi munakkaan, pastan tai juuston päälle, ja tarjolla on usein myös tryffelituotteita, kuten öljyjä, tahnoja ja makkaraa.

Istriassa tryffeliretkiä järjestävät useat perhetilat. Yksi tunnetuimmista on Buzetin lähellä Paladinin kylässä toimiva Karlićin perhe (Karlić Tartufi), jonka noin kolmen tunnin retket kulkevat talon ympäröivissä tammimetsissä. Tilalla on myös tryffelimuseo, ja sen tryffelituotteita myydään verkkokaupassa. Retket varataan etukäteen.

Valkoinen ja musta tryffeli

Istrian arvokkain laji on valkoinen tryffeli (Tuber magnatum), jota kasvaa erityisesti Mirna-joen laakson Motovunin metsässä. Marraskuussa 1999 Bujen läheltä löytyi 1,31 kilon valkoinen tryffeli, joka kirjattiin Guinnessin ennätysten kirjaan. Mustat tryffelit, kuten kesätryffeli ja syystryffeli, ovat yleisempiä ja edullisempia, ja niiden ansiosta tryffelijahtiin voi lähteä suurimman osan vuotta.

Videolla seurataan tryffelijahtia Istrian metsässä.

Missä ja miten pääsee?

Tryffelimetsät ovat Istrian niemimaan pohjoisessa sisämaassa, Buzetin, Motovunin ja Mirna-joen laakson ympäristössä. Seudun kukkulakylät, kuten Motovun ja Grožnjan, ovat itsessäänkin käymisen arvoisia. Istrian sisämaahan tarvitaan käytännössä auto, sillä bussivuoroja kylien välillä on vähän. Lähimmät lentoasemat ovat Pulassa ja Rijekassa, ja moni saapuu myös Slovenian tai Italian Triesten kautta.

Helsingistä ei ole suoria reittilentoja Istriaan, vaan lennetään vaihdolla. Kroatia kuuluu EU:hun, Schengen-alueeseen ja euroalueeseen, joten passi tai henkilökortti riittää. Istrian rannikosta ja koko maan matkajärjestelyistä kerrotaan Kroatian matkaoppaassa.

Milloin tryffelijahtiin kannattaa lähteä?

Valkoisen tryffelin kausi alkaa syyskuussa ja jatkuu loppuvuoteen. Syksy on muutenkin Istrian sisämaan parasta aikaa: ravintoloiden listoilla on tuoretta valkoista tryffeliä, ja rannikon kesäruuhkat ovat ohi. Kesätryffelin kausi on touko–elokuussa, joten kesälomalla Istriassa voi yhdistää rantaloman ja tryffeliretken. Syystryffeliä kerätään syyskuusta talveen. Tarkista retkien ajankohdat ja kausi tilalta etukäteen, sillä sato vaihtelee vuosittain sään mukaan.

Vinkit ja käytännön asiat

• Varaa etukäteen: retket tehdään pienryhmissä ja varauksella, syksyn valkoisen tryffelin kaudella paikat menevät nopeasti.
• Varusteet: metsäpolut voivat olla mutaisia, joten ota mukaan kunnolliset kengät ja säänmukainen takki. Syksyllä aamut ovat viileitä.
• Löytöjen ei voi odottaa olevan takuuvarmoja: koirat löytävät yleensä jotain, mutta valkoisen tryffelin löytyminen ei ole varmaa.
• Tuliaiset: tryffelituotteita saa tiloilta ja kylien kaupoista. Tuoreen tryffelin voi tuoda Suomeen EU:n sisällä, mutta se säilyy vain lyhyen aikaa, joten säilykkeet ja öljyt ovat käytännöllisempiä.
• Kunnioita metsää ja koiria: älä lähde omin päin kaivelemaan maata, äläkä ruoki tai houkuttele työssä olevia koiria ilman oppaan lupaa.

Istrian muista ruokaelämyksistä, kuten oliiviöljystä, Malvazija-viineistä ja Limski kanalin ostereista, kerrotaan Pulan ja Istrian oppaassa.

Usein kysytyt kysymykset